正宗台式卤肉饭的做法,轻松创业当老板!2.1万阅读

正宗台式卤肉饭是一道充满了香气和味道的经典台湾美食，它是由糯米饭搭配上猪肉、洋葱、蛋黄和其他配料制作而成。这道菜色的制作工艺十分繁琐，但是它的美味令人难以忘怀，是符合口味偏重的中国人的最爱。

对于很多想要创业的人来说，卤肉饭是一个绝佳的选择，因为它是一款人们非常喜欢的快餐食品，且制作难度不大，成本也较低。但是，如果你想要经营一家卤肉饭店，就必须要掌握一些制作卤肉饭的要点。

首先，卤肉饭的主要原料是糯米饭和猪肉，因此，材料的选择要非常重视。糯米饭必须要选择成熟碾粘的好米，而猪肉则要选择肥瘦相间、带有一定量的肥肉的猪腹肉或大肋条。

其次，卤肉饭的关键在于卤汁的制作。卤汁的口感要富有层次感且回味悠长，而且要略带点微辣的味道。制作卤汁的时候，需要使用到八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒等调料，同时还要加入生抽、老抽、良醋、白糖、鸡精等调味料，让卤肉饭独具特色。

除了制作卤汁之外，猪肉的切片也是非常关键的一步。将猪肉切成3-5mm厚度的薄片，让它能够更好地吸收卤汁的味道，并且可以使它更加鲜嫩。

最后，要选用合适的器具来制作卤肉饭。传统的制作方法是使用铜锅、铜盘等器具来慢慢熬煮，但是这样会让卤肉饭的口感过硬。因此，现在一些卤肉饭店为了迎合现代人快节奏的生活方式，使用高压锅或者电子炖锅来进行烹饪。

总之，如果你想要成为一名卤肉饭老板，就必须要掌握以上几个技巧。只有在制作卤肉饭的过程中注重细节，才能够制作出口感绝佳、香气逼人的正宗台式卤肉饭，让你的顾客品尝到最正宗的味道。